现阶段销售市场上关键以木薯玉米变性淀粉与苞米玉米变性淀粉为重，这二种商品又主要运用于工程建筑腻子粉，和鸡，鱼料。玉米淀粉中的含水量真接干扰玉米淀粉的物理学特点和结合成份的构成，是玉米淀粉制作工艺的关键技术应用硬指标其一。在玉米淀粉的生产加工、制做和储存全过程中，务必随生产加工方式不一样而调节相对应的含水量，才可以做到恰当生产加工的目地，确保玉米淀粉食品品质。

玉米淀粉含水量指数为13.5％-14％，在达标率以内含水量越大，同样品质的苞米生产量越高，因此在调节加工工艺时务必在符合标准范围内尽可能提升商品中的含水量。例如：某玉米淀粉厂每日制造2000吨玉米淀粉，在符合标准含水量13.5％-14％以内，2000吨玉米淀粉中的含水总重量为270吨-280吨，同样总重量的苞米每天生产量的误差为10吨，每一年生产量的误差为3650吨，假如把含水量调节在14％，同样总重量的苞米每一年可多制造3650吨玉米淀粉。也就代表着，在符合标准限＜14％的状况下玉米淀粉的含水量每提升0.5％，玉米淀粉厂每一年的盈利就能提升3650吨。

干燥箱法也叫烘箱干燥法或热解失重法。试样在105±2℃烘箱内，常压下烘干，直至恒重，丢失的重量为水分。即通过计算样品干燥前后的重量差，计算出含水率或105℃下挥发物含量，分常压干燥法和减压干燥法两种，其原理相同。

计算公式：(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)

计算公式：（W1-W2）/（W1-W0）×100 =水分(%)

式中：W1105℃烘干前试样及称样皿的重量(g)；

W2=105℃烘干后试样及称样皿的重量(g)；

W0=已恒重的称样皿的重量(g)。

注意：定温恒温箱在规定的温度内，恒重铝盒，直至前后两次重值之差小于0.005克，即为恒重，取样后按照要求烘干，至前后两次称重之差小于0.005g，但两次测定结果允许差不超过0.2%。

3.2冠亚玉米淀粉快速水分检测仪：

1、原理：

干燥失重法原理，采用率的烘干高品质的环状灯管，对样品进行快速、均匀的加热，样品的水份持续不断的被烘干。整个测量过程，仪器全自动的实时显示测量结果：样品重量、含水量、测定时间、加热温度等。应用了国际烘箱干燥法原理，测定结果与烘箱法水分测定具有良好的一致性，工作效率却远远高于烘箱法水分测定，一般样品只需要几分钟即可测量完毕，因此受到广大用户的青睐与好评。