检测果脯水分的重要性及其检测方法

2023-07-25 19:23发布

一:什么叫果脯果脯也称果脯,古代蜜煎。在民间多以芒果、桃子、菠萝、荔枝、杏、李子、枣或冬瓜、生姜等果蔬为制作原料,用糖或蜂蜜进行腌制,并加工制成的食物。常见于特

一:什么叫果脯果脯也称果脯,古代蜜煎。在民间多以芒果、桃子、菠萝、荔枝、杏、李子、枣或冬瓜、生姜等果蔬为制作原料,用糖或蜂蜜进行腌制,并加工制成的食物。常见于特
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2023-07-25 20:12 .采纳回答
一:什么叫果脯

果脯也称果脯,古代蜜煎。在民间多以芒果、桃子、菠萝、荔枝、杏、李子、枣或冬瓜、生姜等果蔬为制作原料,用糖或蜂蜜进行腌制,并加工制成的食物。常见于特 {MOD}小吃或小零食,能够 真接服用,蛋糕、饼干等小点心也常见果脯丰富口味。北京、台湾、潮汕、肇庆等地是果脯关键生产地。

二:各种各样果脯含水量的标淮

因为果脯由传统式的加工工艺,经凉晒、风干等根本原因,不能工业生产,果脯的产品质量一直以来是制造行业发展壮大的关键阻碍,2008年根据的《蜜饯通则》为公司给予了更详尽的标淮根据,为果脯标淮智能化制造确立了基础。

果脯中含水量的多少,会干扰食物的 {MOD}、香、味和组织架构,对商品的保存期也拥有真接的关联.坚果食物含有各种各样营养元素,含水量过过高使细菌非常容易繁育,导致商品发霉,特别是在是溫度高时,更非常容易导致商品产生发霉。国家行业标准要求,桂圆干和荔枝干含水量应≤25%、葡萄干应≤20%、柿饼应≤35%。

三:干燥箱衡重法

原理:

干燥箱法也叫烘箱干燥法或热解失重法。试样在105±2℃烘箱内,常压下烘干,直至恒重,丢失的重量为水分。即通过计算样品干燥前后的重量差,计算出含水率或105℃下挥发物含量,分常压干燥法和减压干燥法两种,其原理相同。

计算公式:(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)

计算公式:(W1-W2)/(W1-W0)×100 =水分(%)

式中:W1=105℃烘干前试样及称样皿的重量(g);

W2=105℃烘干后试样及称样皿的重量(g);

W0=已恒重的称样皿的重量(g)。

注意:定温恒温箱在规定的温度内,恒重铝盒,直至前后两次重值之差小于0.005克,即为恒重,取样后按照要求烘干,至前后两次称重之差小于0.005g,但两次测定结果允许差不超过0.2%。

冠亚蜜饯快速水分检测仪:

1、原理:

干燥失重法原理,采用率的烘干高品质的环状灯管,对样品进行快速、均匀的加热,样品的水分持续不断地被烘干。整个测量过程,仪器全自动的实时显示测量结果:样品重量、含水量、测定时间、加热温度等。应用了国际烘箱干燥法原理,测定结果与烘箱法水分测定具有良好的一致性,工作效率却远远高于烘箱法水分测定,一般样品只需要几分钟即可测量完毕,因此受到广大用户的青睐与好评。

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