肠粉用的是什么刷油？肠粉原料有那些？-月岛魰不放弃的小韩万事的回答

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2023-07-26 13:10

刷肠粉用的就是普通的植物油，葵花籽油，玉米油或者是混合花生油都可以。刷油的时候要用扁刷子来刷，刷头一定要宽一点，这样刷出来的油才匀。这种扁刷子在五金店就有卖的，或者是卖碟碗盘的地方也有卖的。

涂油的目的其实就是为了防止肠粉和盘子粘住，刷完油之后再把肠粉汤倒里面，四周都沾上就可以了。刷油的时候一定要注意，不能刷太多油，把油薄薄的涂在盘底就可以。

肠粉原料放什么都可以，只要是自己喜欢吃的菜式就行。市场上售卖的肠粉都会放上火腿丝、香菜、鸡蛋、有的时候还会放牛肉。

其实肠粉就像东北卷饼一样，只是把饼换成了肠粉而已。卷饼里面卷什么都可以，像土豆丝儿、粉条、豆芽、肉丝等等，只要是自己喜欢吃的，都可以放在卷饼里，就像广告里说的大饼可卷万物。

所以肠粉性质也是一样的，随便什么食材都可以放在肠粉里面。但只是肠粉里面的食材不能放太多，因为肠粉很薄，放多了容易把肠粉撑破。如果你里面卷的东西要多的话，那只能把肠粉做的再大一点。

我个人比较喜欢往里面放牛肉、竹笋或芥菜，还会在里面加一个鸡蛋。因为鸡蛋可以让牛肉变软，也可以让肠粉变得更香。肠粉外皮是用米磨出来的，很薄很软，所以加个鸡蛋也能让肠粉变结实一点。

现在市场上有专门卖做肠粉原料的，如果在家想做操作也很简单。做的时候先准备一个大托盘，然后把肠粉倒在容器里加水搅匀成浓稠的液体。在准备一个大蒸锅，先把托盘用刷子轻轻刷上一层油，然后放一勺肠粉溶液倒到托盘里，让肠粉溶液自然的铺开，之后放在蒸锅里蒸个你们6分钟左右就可以。

肠粉刷的都是食用油，可以用花生油或葵花油，原料有肉、肠粉和一些配菜。

肠粉用的是什么刷油？肠粉原料有那些？