你知道中国人在海外最常点的是什么菜么？

答案就是↓↓↓

上至高档餐厅，下到路边小店，面对天书一样的菜单，底气不足的指指点点， this one，this one，not this one。菜单如天书，点菜似押宝。

最灾难的不是食物不美味，而是点了重复或者完全不敢下口的食物。试想你在法国餐厅点了一道 Steak tartare，满心期待的等一份牛排，结果端上来的是顶着生鸡蛋的生牛肉末......

龙龙实在看不下去了，精心制作给大家奉上——“西餐点菜指南”，消灭this one，就从这篇开始！小本本都准备好，接下来的都是重点！

西方大厨们对于给自己的作品命名这件事毫无创造力可言，菜肴名称最直接的撰写方式，基本上是食材加上烹调方式，比如烤鸡胸肉（roasted chicken breast）。

然而大部分菜单，尤其正式餐厅或重要餐宴的菜单，还会加上食材产地、酱汁、配料等详细描述。

所以，只要了解了大厨们常用的烹饪手法，再背上几个食材的名词，看懂英文菜单简直so easy。

国外虽然没有咱的煎炒烹炸焖溜咕嘟炖，但是也不是撕吧撕吧摆个盘就是一道菜了。来看看西餐大厨们都是如何料理的。

首先就是一摞高频词，roast, bake, toast, grill, broil......别忙着头疼，你在菜单上肯定会发现它们。其实它们都是近义词，大意都是用烤箱（或者其他热源），对食物进行“干加热”。

但是它们之间有着手法上的细微区别，比如

Grilled

一般是放在架子或者铁网上烤制，烤出来会有深 {MOD}网状印记。

Roasted

用不封口的容器盛放食材，比如平底盘，使用烘箱或者烤箱进行干烤。

Broiled

特点是温度高，持续时间短一般是指用烤箱上部的加热管对食材烤制。

Baked

烤制，一般是做糕点，例如烤制蛋糕。

别急，老外们也不是只会烧来烤去的，后面还有很多烹饪手法。

Fried

油炸，比如我们常吃的炸鸡，炸薯条。金拱门和开封菜里少不了这个词。

Marinated

用酱汁酱料等对食材进行腌制。

Smoked

对食材进行熏制。

Braised

这就是我们熟悉的炖，焖。小火慢炖的东西滋味总不会差。

Mashed

做成泥状，也叫creamed。

以上是常规套路，记住这些能应付大部分场面。如果你对自己有更高的要求，龙龙这里有一份进阶版图标供你参悟。

义务教育告诉我们肉叫meat，鱼叫fish，蔬菜叫vegetable。可没教我们肋眼肉、小排骨、鲷鱼、海胆、莳萝、多香果怎么说。想要吃顿好的，首先得知道这些好吃的东西都是什么。

海鲜TOP5

Salmon(三文鱼)

代表菜：Smoked Salmon(烟熏三文鱼)

Tuna Fish(金枪鱼)

代表菜：Grilled Tuna Steak(扒金枪鱼排)

Sole(比目鱼)

代表菜：Pan-fried Sole(煎比目鱼)

Lobster(龙虾)

代表菜：Gratinated Lobster in Mornay Sauce(奶焗龙虾)

Mussel(青口贝)

代表菜：Steamed Mussels (清蒸青口贝)

肉类TOP5

T-Bone(牛仔骨)

代表菜：T-Bone Steak(牛仔骨牛扒)

Ribs(猪肋骨)

代表菜：Grilled Pork Ribs(烟熏蜜汁肋排)

Pork/Lamb Chop(猪/羊排)

代表菜：Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce(烤羊排配奶酪和红酒汁)

Turkey(火鸡)

代表菜：Roast Stuffed Turkey(烤瓤火鸡)

Ham/Bacon(火腿/培根)

代表菜：Fried Eggs with Ham(火腿煎蛋)