有些人做饭就是很难吃，那是因为这些人没有用太多心思在吃上面，没有太多练习做饭做菜，这样也就做菜难吃了。做饭其实不是一件特别难的事情，只要有恒心一定能学会。

为啥有的人做饭很难吃这个是我们经常遇到问题，总归下来我想是有两原因：

其一是做饭次数少，俗话说熟能生巧，做饭也是如此的，你要根据家庭成员不同口味烹饪不同的菜肴，通过多次锻炼才能够适应小范围口味，久而久之也就满足了大众口味。

其二就是太懒或者说做饭就是为了应付，这样没有用心去做的怎么又能做出秀 {MOD}可餐美食呢，当你用心做一件事肯定能够做到如火纯青，善于发现和总结的才能慢慢提升自己厨艺，就像西红柿炒鸡蛋是你先炒鸡蛋还是西红柿翻炒过程中放入蛋液更好吃呢，这就需要你去把握各种外在条件。

有些人做饭很难吃，这主要是3个方面因素。

第1个方面是缺乏经验。各种调料，各种蔬菜，瓜果，鸡鸭鱼肉，只有经常做饭的人不断实践并不断总结经验，才能够知道怎么对付这些东西，搞得更好吃。没有足够的经验是最主要的因素。

第2个方面是对于烹调技巧和食物搭配缺乏想象力。其实善于烹调的人，尤其是那些大厨们在做某一个菜的时候，在做之前他搭配材料的时候，就能够想象到这个菜做出来是什么样的味道。这是一种想象力和艺术天分。

第3个方面是缺乏培训。什么东西不是天生就会的，有的人从小就没有跟父母学过怎么做菜，或者是他的父母做菜的经验就不怎么样。

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这个主要的原因有两个：1）没有投入足够的时间；2）没有投入有效的练习。

任何一门技能都是需要投入时间和精力才会有收获的。好像之所以你的中文阅读水平可以刷知乎，不是因为你是中国人，而是因为你花了大量时间去阅读。学习过程中大量的汉字抄写、阅读理解、写作等等都奠定了你今天的水平。然而在这个过程中，有的人获得了不仅仅能刷知乎的水平，有的人的水平还无法刷知乎。

做饭呢，不仅仅是把食物弄熟那么简单。专业的厨师除了做菜技法，对食材的生长、产地、品种等知识都需要有一定认知。这个就好像阅读些需要逻辑性的文章。而基本的刀工和烹调技法就好像汉字的偏旁部首。组词造句修辞就好像食物的固定组合搭配。就好像可以把把字句理解为家常味，拟人可以理解为醋溜。

专业的厨师每天的工作就是对这些技能进行有针对性的练习。不但是时间上有很充分的保证，强度上有订单施压，质量上也有上级监督。因此好多人是缺少这方面的条件的。用一句很俗套的话说：你做的不够好是因为你做的不够多。就好像同样是烧水，煮沸和微开所代表的是两个不同的含义。同意是醋、酱油、糖，先放和后放出来的口味会不太一样。

综上所述就是多练加多思考。有条件找老师，没有老师找书籍，没有书籍上网看。此外还需要多下馆子多吃，味觉品味的积累也是做出好菜很关键的一步。

厨房小白常遇到的第一大问题：油温的控制。

很多厨房小白对油味的控制掌握得并不是太好，油温太低了，饭菜不容易出香味。油温太高，就会导致炒菜的时候容易溅油，这很容易伤到自己，手忙脚乱的，就会离炒锅特别的远，一不小心就把菜炒糊了。

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那么我们应该如何控制油温呢？当我们看到油表面没有油烟，这时候的油温为三四成热，然后将准备好的料头放入里面，将准备好的葱花放入里面，而且葱花爆炒出香味后，此时就可以下锅炒菜了。这做出来的炒菜既不会出水也不会变糊，同时做出来青菜颜 {MOD}翠绿，做出来的肉类也会口感滑嫩。

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厨房小白遇到的第二大问题：陈醋和精盐什么时间放？

很多人在放陈醋和精盐的时候，顺序都放错了。因此，做出的炒菜并不会那么入味。陈醋主要是给菜添加酸醋味的，我们在做醋熘土豆丝，以及酸辣绿豆芽的时候可以放点陈醋调味，但是如果在炒青菜的时候就不要放陈醋了。因为陈醋会破坏青菜里面的绿 {MOD}结构，因此，在炒青菜的时候，最好就不要放陈醋了。

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精盐很多人在一开始就放了，其实这是不对的。精盐放早了就会导致青菜蹋软出水，所以我们在放精盐的时候应该将青菜炒至断生，然后再放入盐调味。精盐如果放多的话，我们可以加入适量白糖补救，白糖既能提鲜，还能中和其他的味道。因此，白糖在厨房里也是一种必不可少的调味剂。

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厨房小白遇到的第三大问题：炒菜是否加水？

很多人在炒菜的时候，经常会遇到炒锅烧干，以及将菜炒糊的现象。在加水的时候，一不小心就加多了，变成了水煮菜。那么炒菜到底用不用加水呢？

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根据大厨的经验来看，我们在炒青菜的时候，比如在炒丝瓜是可以不用放清水的，因为丝瓜本身水分含量大，我们可以用中火慢慢的将丝瓜炒至熟透，这样炒丝瓜时就不用加清水了。但是我们在炒土豆以及炒山药的时候，因为它们本身的淀粉含量大，而且不易炒熟，因此，我们需要在炒制他们三分熟时，需要沿着锅边慢慢的加入清水，这样使锅底润锅，就不会造成干锅现象了。