在这些时令吃食中，最令人欢欣鼓舞的就是螃蟹。此时正是黄多油满、肉厚味鲜的时节，小时候，天气一转凉，就开始盼着爸妈拎一兜螃蟹回家。做之前放到水盆里看它乱舞，听着噗噗的水汽声等待开锅，再学着大人的样子笨拙地把蟹肉剔得干干净净。“不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。”清蒸是最常见的做法，蒸锅加水后，大火烧开，将螃蟹放进去后开始调一碗蘸料，不多时就可以开吃啦。此外，香辣蟹、姜葱爆炒也是极受欢迎的烹调方式。不过，不管怎么吃，总归是要一步步钳蟹壳、啖蟹肉、品蟹膏、吸蟹油。如何不辜负面前正当好时节的螃蟹，优雅地完成这一秋天的仪式？收藏好下面这份完美食蟹方案吧，别人把螃蟹啃得七零八落的时候，你已经用干干净净的壳拼出一只“新”的螃蟹了～
工具/原料
熟螃蟹 (1只)
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
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先将螃蟹的脐掰下来。


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用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。


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再将蟹壳揭下来。


4/10
往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。


5/10
在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，不能食用。


6/10
用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。


7/10
用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。


8/10
将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。


9/10
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。


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用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。

1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出

2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；

3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

8、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

9、用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹脚尖细把蟹腿中段的肉捅出来，用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

10、前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了；

以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩

想必大家都很熟悉大闸蟹，最出名的应属阳澄湖的大闸蟹，可以说无人不知无人不晓吧，味道十分的鲜美，是很多人的心头爱。

大闸蟹与海蟹有很大区别，大闸蟹的肉质比海蟹鲜嫩、鲜甜一些。

大闸蟹虽然味道鲜美，但是不易多吃，性寒，肠胃不好的人建议不要食用。大家在食用大闸蟹的时候配点生姜、黄酒一起食用比较好。

怎么区分大闸蟹的公母?

区分公母：公蟹的蟹毛比母蟹多而长，母蟹的蟹脐是圆的，公蟹的蟹脐是三角形的。

怎么挑选好的大闸蟹?

挑选好品质的大闸蟹也是要讲究技巧的，要选择比较活泼，四肢比较有力的大闸蟹，蟹壳儿清亮，白肚的。蟹肥不肥按下蟹脐就知道，饱满的就比较肥，凹塌塌的就不用考虑了，肯定不肥。如果能挑选到金毛金爪的更好。

大闸蟹怎么做好吃?

大闸蟹很多地方的做法不一样，比如醉蟹、水煮蟹、蒸蟹等等。小编认为清蒸大闸蟹是最好吃的，清蒸最大限度地保留了螃蟹的营养和鲜味，而且做法简单，人人都能做好。

那怎么蒸螃蟹好呢?

蒸锅放水，烧开。

大闸蟹先刷洗干净。将鲜活的大闸蟹捉起来，用一只手固定住大闸蟹的钳子和腿，用绳子将大闸蟹捆扎好。锅中水烧开后，往水里加上一些料酒，在锅垫上放上生姜片和葱段，把大闸蟹背面朝下，肚脐朝上盖上锅盖蒸15分钟。蒸好后不着急揭盖，再焖上3分钟。取出就可以蘸醋和生姜食用了，吃的时候还可以配上一点黄酒。

大闸蟹有那些地方是不能吃的您知道吗?

小编告诉您，大闸蟹的蟹鳃、蟹嘴、蟹胃、蟹脐、蟹心是不能吃的，当然蟹壳儿也是不好吃的。(蟹心最寒。)

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剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出

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将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；

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先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

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吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

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用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

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用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

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把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

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用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹脚尖细把蟹腿中段的肉捅出来，用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

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前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了；

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以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。

编后语：蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养更为丰富。

吃螃蟹当然要配美酒，给大家推荐一款戎子·干白葡萄酒，明净的浅柠檬黄 {MOD}，带有花香、柠檬、蜂蜜等的香气，甜美迷人，入口爽脆，直接的酸度，给人小清新的感觉，配海鲜再合适不过了。

螃蟹怎么吃，哪些部位不能吃，虽然很多朋友都喜欢吃螃蟹，但是他们并不知道螃蟹怎么吃好，螃蟹的什么部位不能吃。每年一到秋季时，正是螃蟹丰收的大好时节，也是大家吃螃蟹的最佳时机，螃蟹的营养价值十分的高，尤其螃蟹里面的蟹黄，那可是螃蟹的重点部位。

要如何才能吃到完整的蟹黄，很多人在吃螃蟹时，一不小心就把蟹黄给弄散了，到后面能够吃到嘴里的蟹黄是极其少的。关于螃蟹怎么吃 哪些部位不能吃，接下来会为大家做详细的讲解，让我们一起来共同学习一下关于螃蟹的吃法吧！

螃蟹怎么吃 哪些部位不能吃

我们先来看看吃螃蟹的正确步骤，只要你按照以下的这几个步骤来吃，包你吃到完整而美味的螃蟹。

第一步：剪掉大闸蟹的八只脚，两只大钳子，要想要蟹壳与肉分开的话，可以等到放凉后再吃；

第二步：将蟹盖去掉，公蟹母蟹中间的蟹盖不同，管它什么形状的照准蟹肚脐中间部位揭开即可；

第三步：用小勺把中间的蟹胃部分舀出（蟹胃不要吃），然后将外面包裹着的蟹黄吮干净；

第四步：现在来处理蟹身部位，用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

第五步：用勺子将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心最好不要吃；