要抑制面粉反水，必须在蒸熟时的时候揭盖摆放一下冷凝水，这样可以避免馒头滴上水。能够有效的预制面粉反水。

面粉在北方地区的家庭中最常见，可以用来蒸馒头，包包子，包水饺，做面条，等等。特别是有家庭的朋友，面粉是少不了的。但是在炎热潮湿的夏季，面粉的储存就成了一种问题。夏季雨水过多，温度过高。导致湿度过大。这个时候面粉储存就比较麻烦，像冬天一样放在布袋里的面粉不仅容易生虫子，还容易出现反水的现象，经常吸潮结块，严重的话还会出现发霉的情况，如果是经验比较少的朋友遇到这种事情就会很头疼。到底该怎样储存才能抑制面粉防水，受潮，生虫子的面粉还能不能吃呢？今天我就给大家分享一下我自己的一些经验，希望可以帮助大家。

如何抑制面粉防水？

1，注意面粉储藏的温度和环境。温度对面粉有很大的影响。储存不当就会缩短面粉的保质期，一般面粉的储存温度为1到24摄氏度，在冬季还好说，在夏季天气比较炎热，就不要放在厨房了，面粉的储存对环境也有影响，一定要保证面粉周围环境的整洁，因为这样就会减少微生物的繁殖，减少害虫的滋生，避免面粉生虫子。

2，注意面粉储藏湿度。夏季雨水过多，湿度会比较高，所以这个时候面粉如果储存不当，就会让面粉中的水分有所增加，非常容易反水，容易结块，如果比较严格的话，面粉的储存湿度为10%~60%左右。

3，注意面粉储藏的容器。一般我们买面粉，会买成袋儿的布袋面粉。这种布袋的面粉在冬季储存算是比较简单，但是到了夏季。面粉装在布袋里就非常容易反水。还很有可能会发生霉变。所以这个时候我们就可以把布袋的面粉放到密封的塑料袋中，因为密封的塑料袋可以隔绝空气中的氧气和湿度，这样面粉就不会反水，当然我们也可以放进冰箱冷藏室保存。

4，夏季买面粉要控制量。为什么要这样说呢？夏季是储存面粉最难的时候。面粉也是非常容易反水和生虫子的。所以如果夏季想要买面粉，就不要一次性买那么多，可以选择小包装的。我们家夏季买面粉，都会用超市的塑料袋买一袋儿就可以，想吃的时候随时去买，这样就会避免面粉反水，生虫发霉的情况。

我们说过了如何抑制面粉防水的方法，那么面粉，返水后结块，发霉生虫子之后的面粉还能不能食用呢？

面粉受潮结块还能吃吗？

其实面粉受潮结块是可以食用的，但是前提条件是面粉里面没有变味，没有发霉，如果面粉受潮结块，发霉变质就不远了，如果及时发现面粉受潮结块了，可以把它放在通风的地方晾干，结块的面粉可以用手捻开，但是这个面粉只要是稍稍有一点发霉的味道，就不要再食用了，因为很多朋友，吃了发霉得食物就会容易引起急性肠炎等一些症状，但是这些面粉受潮结块，不想吃了扔掉，总觉得太浪费，那么我们就可以做成面酱，废物利用，再好不过了。

生虫子的面粉能吃吗？

还记得很小的时候，家里也会储存面粉，夏天的时候，面粉里面容易出现小白虫或者是黑 {MOD}的虫子，在这些虫子很小的时候，妈妈都会拿一个筛网筛一筛，就可以吃了，吃着也没什么变化，身体也没有出现不适，老一辈的人都是这样过来的。

但是，现在只要是面粉生了虫子之后，还是不要再去食用了，毕竟现在生活条件好了。如果不舍得扔掉，面粉里面出现幼虫的时候筛一筛，放在冰箱里冷冻一下，是可以食用的，但是不建议放在太阳底下暴晒，这样面粉的品质就得不到保障。不过大家要注意的是，面粉中出现成虫之后，就不要再食用了。这些成虫在面粉里面会分泌一种物质对身体有害，当然也会让面粉变质，结块。

我们可以把面粉放在密封的塑料袋里，因为密封的塑料袋可以隔绝空气中的氧气和湿度，这样面粉就不会反水了。

发面时和的过稀，醒面就会反水，可以加点面粉重新揉来解决 。