兴化龙虎斗烧饼怎么做?

2023-07-26 10:59发布

食材明细:水皮:面粉250g,水140g,糖7g,盐2g,泡打粉3g,干酵母1.5g油酥:面粉180g,猪油90g。辅料:葱1把,糖1大勺,盐1小勺,蜂蜜水适量
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1楼 · 2023-07-26 11:32.采纳回答

食材明细:

水皮:面粉250g,水140g,糖7g,盐2g,泡打粉3g,干酵母1.5g



油酥:面粉180g,猪油90g

辅料:葱1把,糖1大勺,盐1小勺,蜂蜜水适量,芝麻适量,植物油适量。

龙虎斗烧饼的做法步骤:



1.水皮材料,全部加入容器中。

2.揉成团即可,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵。

3.油酥材料活成团。

4.水皮发酵成两倍大取出,排气揉匀。

5.把水皮和油酥分别均匀分成六等份。

6.水皮包入油酥。

7.松弛10分钟。

8.擀成牛舌状卷起。

9.再次松弛10分钟。

10.松弛的同时,葱切末加盐杀出水分,拌入糖,备用。

11.从中间捏下去。

12.两头捏紧。

13.擀圆,包入馅料。

14.擀成饼坯。

15.烤箱180度预热。饼坯放入烤盘,刷蜂蜜水,撒上芝麻,轻轻按两下,让芝麻粘在上面。

16.送入烤箱,180度30分钟。约烤20分钟时取出刷一遍油。

17.再入烤箱烤至金黄取出。

小贴士:

水皮里水自由调节,面团应该比包子皮软,但不黏手。
葱可以换成韭菜,萝卜丝都可以。
馅料水分一定要挤掉,不然包里面,饼擀的时候会破会漏。
烤箱温度时间可以根据自己的烤箱调节
。乘热食用口感最好。

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