【腐竹拌菠菜】所需材料：腐竹（干）150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、

1.提前把腐竹放清水中泡发

2.菠菜择去老叶，投洗干净，菠菜根可以保留，最好不要丢掉，和菠菜一起洗干净就可以了，菠菜根属于红 {MOD}食品一类，具有很好的食疗作用。菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。

3.大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不用，把干辣椒用水冲一下，这样就不会导致干辣椒太干，炸制时容易炸焦。

4.锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1分钟，腐竹已经泡发好了，焯水时间不要过长，腐竹容易碎，捞出放在凉开水中投凉，捞出用手攥净水分待用。

5.锅内再添加水烧开，在水中加入少许盐，这样会使菠菜焯水时颜 {MOD}更绿，先把菠菜梗推入到开水中，烫半分钟，在把叶子一起推入，待菠菜叶子颜 {MOD}变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分，切成寸段，菠菜焯水后要放在冷水中投凉，这样菠菜叶子就不会变黄，保持菠菜鲜嫩的口感，不会过火

6.锅内加入适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

一：凉拌花生菠菜

食材：菠菜、核桃仁、麻辣花生碎、枸杞、香油、盐、生抽

做法：

1、菠菜洗净，放入沸水中焯烫

2、将焯水的菠菜捞出放入冷水中过凉

3、沥干水分后切段，将麻辣花生碎倒入菠菜中

4、加入核桃仁，加入枸杞

5、加入少许生抽、盐、香油拌匀即可

二：白菜炒菠菜

食材：白菜、菠菜、油、盐、五香粉、干辣椒

做法：

1、白菜洗净切丝，菠菜洗净切段

2、炒锅放油烧热，放入干辣椒炒出香味

3、倒入白菜丝翻炒，一分钟后放入菠菜翻炒

4、放盐、五香粉，翻炒一分钟出锅

三：菜花拌菠菜

食材：菜花、菠菜、辣椒油、盐、味精、姜

做法：

1、菜花掰成小朵，盐水浸泡十分钟

2、菠菜洗净，用开水烫过菠菜，自然冷却

3、用炒锅烧水烫熟菜花

4、姜切末，加适量盐和味精

5、用开水烫一下，菜花和菠菜混合好

6、将姜的汁全部倒入菜内，洒上适量的辣椒油，拌匀即可

四：菠菜素面

食材：菠菜、面条、水、盐

做法：

1、锅内坐水烧开，下面条煮

2、面条煮熟，下菠菜煮

3、菠菜变软，加盐调味

五：菠菜烩饼

食材：菠菜、蛋饼、油、盐、味精、清水

做法：

1、蛋饼切条，菠菜洗净焯一下，切段

2、坐锅，放油，倒入菠菜，翻炒一会儿

3、添适量清水，烧开后，倒入饼条

4、放盐，煮至饼熟透，放味精

5、翻匀，出锅，上桌喽

六：凉拌果仁菠菜

食材：菠菜、熟花生米、野生榛子、熟白芝麻、花生油、精盐、香醋、辣椒油

做法：

1、菠菜洗净，用开水焯下

2、捞出菠菜，凉水洗凉，切段

3、花生油烧热，泼在菠菜上

4、榛子切碎，花生切碎

5、加入精盐、香醋、榛子、花生、辣椒油，撒白芝麻拌匀

七：菠菜疙瘩

食材：菠菜、香油、盐、碱面、辣椒面、醋、生抽、面粉

做法：

1、菠菜洗净，切碎放盆里，加入盐、食用碱面

2、用手揉搓至菠菜柔软出汁

3、加入面粉搅拌均匀，以面糊用筷子挑起来不流动为准

4、把面糊放笼屉里抹平，大火蒸二十分钟即可

5、小碗里准备好辣椒面

6、起锅烧油，油温八成热，把热油浇在辣椒面上

7、加入生抽、醋、香油、盐调味料就做好了

8、菠菜疙瘩切成块装盘，蘸料汁即可享用

八：凉拌芝麻菠菜

食材：菠菜、香油、盐、熟芝麻、味精

做法：

1、菠菜洗净切大段，芝麻擀碎会更香

2、焯菠菜

3、菠菜焯好后捞出控水

4、放入盐、芝麻碎、味精、香油，拌匀即可

九：菠菜鸡蛋汤

食材：菠菜、盐、淀粉、鸡蛋、水、香油

做法：

1、菠菜择洗干净，盐水中浸泡五分钟

2、淀粉翻入适量水解开

3、鸡蛋打散，锅内放适量水

4、冒小泡还没开的时候，调入淀粉水，搅拌均匀

5、菠菜捞出切碎，放进锅里

6、不等锅开，用勺子舀蛋液

7、轻轻淋在菠菜上，变 {MOD}即可关火

8、滴上几滴香油即可，盛碗内，享用

【果仁菠菜】所需材料：菠菜半斤、花生米1碗、小米辣3-4个、油盐适量、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、香醋1汤匙、白糖半汤匙、熟芝麻适量、

1.把菠菜择洗干净，春季吃菠菜忌去根，菠菜根属于红 {MOD}食品一类，如果丢掉的确可惜。春菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。

2.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入菠菜焯水2-3分钟，焯水至颜 {MOD}变深绿，将菠菜捞出，菠菜很容易熟，不要焯过火，颜 {MOD}变深绿就可以了，焯过火吃着口感不好。

3.把菠菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使菠菜迅速降温，将菠菜捞出，用手攥下水分，再把菠菜切成段待用。

4.大蒜拍碎，切成末，小米辣斜刀切成段，用干辣椒切段也可以。

5.锅内加入油，油多放一些，冷油下入花生米翻炒，把花生米炒酥香，将花生米盛出凉晾。

6.把炒花生剩下的油加热至冒烟，将热油淋入装小米辣和芝麻的碗内，炸香。

7.将辣椒和油一起倒入装菠菜的大碗内，再加入香油、盐、海鲜酱油、香醋、白糖、蒜末，翻拌均匀，再加入炒好的花生米，翻拌均匀即可，一盘香嫩可口的果仁菠菜就做好了。

凉拌菠菜粉丝，好吃又健康，适合夏天的小菜

凉拌菠菜，波菜煎饼等，凉拌菠菜就是蒜香菠菜，绝对是最好吃的做法。波菜煎饼也很美味，有喜欢的一定要试试。