（1）虽然“这些鞋子质量还可以”，可以【不算伪劣产品】、但却绝对是【假冒】产品：因为有冒用他人商标的行为、不是真的那个品牌商标的产品，就是“假冒”行为呀，这一点楼主是否承认？
（2）可以肯定的告诉你：这种行为是侵犯商标权的行为。轻的应承担民事责任（赔偿商标权利人的损失），重的还会承担行政责任（工商局给予行政处罚，可能是：责令立即停止侵权行为，没收、销毁侵权商品和专门用于制造侵权商品、伪造注册商标标识的工具，并可处以罚款。）、甚至会负刑事责任（构成假冒注册商标罪，会判刑）
（3）像你说的情况，比如不“仝聚德”、“丑粮液”等吧？是不是构成侵权已经有了定论。
2、商标侵权行为的具体标准：给您几个法条供参考：
（1）《商标法》第五十二条：“有下列行为之一的，均属侵犯注册商标专用权：（一）未经商标注册人的许可，【在同一种商品或者类似商品上】使用【与其注册商标【相同或者近似】的商标的】；（二）销售侵犯注册商标专用权的商品的；（三）伪造、擅自制造他人注册商标标识或者销售伪造、擅自制造的注册商标标识的；（四）未经商标注册人同意，更换其注册商标并将该更换商标的商品又投入市场的；（五）给他人的注册商标专用权造成其他损害的”。
（2）《刑法》第二百一十三条：“未经注册商标所有人许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，情节严重的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金”
3、当然，以上说的都是假冒注册商标的情形，如果假冒的商标没有注册：是驰名商标时保护更严，如果不是驰名商标：也未注册：被假冒了就可能另说了，但未注册也不驰名的商标，一般是没人假冒的：无利。
4、其实，说是违法，但在现实中这种现象确实不少，因为执法不是那么及时、那样严，如果没有人举报、没被查处，你就可以赚上一笔，如果被查出来了就难说了。