2023-07-26 14:21发布
做面包是有比例的, 水一般是在(面粉的48%)水多了面包会柔弱但是操作难度会加大,口感还有储存的时间长短问题都有不晓得改变,水少了面包会干硬 ,并看起来干巴巴的,冠亚SFY-6快速水分测定仪,可以再几分钟的时间就可以检测出面包的水分值,。
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②调节面团的软硬并与面粉中蛋白质形成面筋。
③使淀粉产生膨胀和糊化作用。
④水与油脂能形成乳化剂,增加制品的酥松程序。
⑤水可作为食品烘烤中的传热介质。
⑥水可促进酵母的生长,以及酵的水解作用。
做面包是有比例的, 水一般是在(面粉的48%)水多了面包会柔弱但是操作难度会加大,口感还有储存的时间长短问题都有不晓得改变,水少了面包会干硬 ,并看起来干巴巴的,冠亚SFY-6快速水分测定仪,可以再几分钟的时间就可以检测出面包的水分值,。
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