菠菜面，准备食材如下：菠菜250克，面粉250克，猪肉100克，茭白1根，胡萝卜1根， {MOD}拉油5克，食盐2克，生抽10克，水100克，白糖2克，菠菜清洗干净，放在加入盐和油的开水中焯一下。盐和油的量在原料外。大概盐1克，油5克。这样做的目的是为了让菠菜颜 {MOD}更好看，焯好水的菠菜放入冷水中，放凉后切成三厘米的小段，放入搅拌机中，加少许的水，搅拌一分钟，然后过滤，过滤好的菠菜汁，取115克菠菜汁加入250克面粉和成面团，然后擀长。最好用压面机方便，再擀薄些，切成面条。上面撒些玉米淀粉防沾。面条做好后。放在10倍的开水里煮熟即可，肉末放在油锅中炒香，倒入切好的胡萝卜丝和茭白丝，加上调料翻炒均匀即可。吃的时候，倒入菠菜面的上面。

鱼香菠菜，准备食材如下：菠菜1把， {MOD}拉油适量，食盐少许，醋适量，鸡精2克，葱5克，姜5克，蒜5克，生抽5克，水淀粉少许，剁椒适量，白糖2克，具体做法如下：菠菜清理干净后洗净用盐水泡20分钟左右捞出沥干水份，锅里放油，油热后，下菠菜大火爆炒至断生后迅速出锅，锅内再放少许油，下姜葱蒜末炝锅，下红剁椒炒香，再加入适量盐，生抽，醋，糖，鸡精和少许水淀粉混合调成鱼香汁煮开关火，下菠菜回锅拌匀即可起锅。

炝菠菜，准备食材如下：菠菜500克，食盐1茶匙，花椒少许，干辣椒5个，植物油适量，具体做法如下：菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份，拌入少许盐，锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香，趁热倒入菠菜上拌匀即可。

姜汁菠菜这个做法既去除了草酸，还省油清淡，简单朴素又柔嫩，但那美妙滋味绝对可以满足你的味蕾~菠菜去根，洗净，切成 6 厘米左右的段。向锅内放入适量的水，煮沸，放入菠菜焯熟。将菠菜捞出，过冷水，沥干水分。将沥干的菠菜紧紧的压入一平底的容器内。姜切末，将姜末生抽、芝麻油、少量的盐、鸡粉和糖调成均匀的调味汁。将压紧的菠菜倒扣在盘子里。将调好的调味汁浇在做好造型的菠菜上。

菠菜洗净备用，皮蛋，咸蛋切碎备用。将水烧开，把皮蛋，咸蛋以及炸蒜瓣放入。当皮蛋和咸蛋的味道煮出到汤里的时候，即可放入菠菜。菠菜微微烧软，以盐调味即可。新买来的菠菜多泥，所以要多洗几次。煮汤时，可以放些火腿提味，当汤 {MOD}开始变浑浊，就表示着味道已经煮出，可以放入菠菜同煮，基本上菠菜放入烧煮一会儿就可以起锅。烹制时，不要将菠菜煮得过久，不仅是因为烹制蔬菜时间过久会使其变 {MOD}并且流失营养之外，也会让味道变得涩涩的影响口感。