肠粉粉盘刷过油还会跑浆，请老板帮忙介绍刷什么油不跑浆
解决跑浆问题，用什么油都可以做出来，就是新不锈钢盘也杠杠滴用
方法：先将一个鸡蛋打匀，用汤匙逐量加到装油的盘子里，慢慢的拌匀，不要用力拌，要不然就会象做蛋糕打发鸡蛋那样了，看到油的浓稠度上来了就可以用来刷盘，根据自己粉撑的材质和新旧程度用蛋液调整油的粘稠度，非常好用，什么油都可以，操作得好拉出来的粉也油亮亮的，象酒店的出品刷了层油一样
出现石磨肠粉跑浆的原因：
1.米浆调配错误，这是最常见的导致石磨肠粉跑浆的原因，无论是米浆调配得太稀还是太黏稠，都会导致肠粉跑浆，因此精确的调配米浆比例是非常重要的，当然除了比例以外，均匀搅拌的手法也十分重要
2.蒸盘刷油问题，为了让我们把蒸好的肠粉更容易刮下来，我们一般在蒸肠粉之前都要在蒸盘上刷上一层油，而这层油叫做油底，油底是平时榨油剩余的一些含有渣子的油，选择的底油是否优良，刷油量的多少也会影响石磨肠粉会不会跑浆
3.蒸盘材质，蒸盘材质的好与坏也是影响石磨肠粉米浆的用药因素
解决石磨肠粉跑浆的方法：
1.掌握精确的石磨肠粉米浆调配比例，这一步非常重要，除了能够解决石磨肠粉跑浆绝大部分问题，而且米浆的质量还决定肠粉的好坏，如果您对肠粉米浆调配不了解，建议到专业的培训班进行学习
2.肠粉蒸盘刷油，在蒸盘上刷上一层薄薄的底油可以解决蒸出来的肠粉难以刮下来的问题，而且优质的底油可以增加米浆的在蒸盘上分附着力，但是要注意刷油的量
3.米浆搅拌手法，掌握优秀的搅拌方法，让米浆各个成分均匀的溶合，不会出现颗粒，硬块
4.钝化蒸盘，一般来说新买的蒸盘或多或少都会出现跑浆的情况，当使用一段时间后这种情况就会减少，这是因为经过长时间的使用，蒸盘表面因为被肠粉刮刀磨损导致蒸盘表面比新的粗糙，因此在使用新的肠粉蒸盘我们可以适当的用铁刷摩擦蒸盘的表面，或者选购二手蒸盘
外面卖的肠粉刷盘用的什么油
转50块教你保证不跑浆还更好吃有时候你可能已经知道答案答案一不经意就会溜走，说米浆没调好有点搞笑，告诉你一个免费答案加鸡蛋进刷油里会好一点，想要更好的答案请转50元
做肠粉用油刷在铁板上是为什么,但用什么油才好呢
油底，或者油胶和 {MOD}拉油混合调和。只用花生油或者其它油都不行，会跑浆卷成一堆。
石磨肠粉遇到问题，不够滑，还粘托盘，跑浆严重怎么办？用什么油比较好目前有花生油，听说烧腊油不粘托盘
米浆比例没调配好，搅拌研磨的均匀度也不到位，一般花生油就可以了，不影响口感。
我新做的肠粉盘怎么不粘米浆～倒下去的米浆都是散开的
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做广东肠粉怎么才能不跑浆？
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肠粉的托盘用什么油不会粘盘
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做肠粉刷油，米浆水倒上去很溜滑，不能很好的铺满，油是刷哪种油？
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，肠粉的生浆应该用的是淀粉和水一起拌成的，拌好后就放在一个蒸笼盘里面然后根据个人喜好放鸡蛋或是瘦肉之...
肠粉扫盘油要怎样配方花生油底跟调和油的比例是多少
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不锈钢平底盘，猪肠粉也称“卷粉”，广东道地的传统小吃，一般就用甜辣酱，配上XO酱简直就是提升了一个档次，肠粉嫩滑，XO酱鲜味十足，相得益彰
主料2人份
肠粉粉100克
xo酱1罐
辅料
清水250克
油适量
酱油适量
淀粉适量
步骤1XO酱肠粉的做法大全
准备食材
步骤2XO酱肠粉的做法图解
将肠粉粉与清水混合均匀
步骤3XO酱肠粉的家常做法
蒸盘上刷上油
步骤4XO酱肠粉的简单做法
将肠粉浆倒入蒸盘中
步骤5XO酱肠粉怎么吃
放入热锅中蒸熟
步骤6XO酱肠粉怎么做
刮刀卷起，全部蒸好后，切段
步骤7XO酱肠粉怎么炒
XO酱加入适量水，一点酱油和淀粉勾个薄芡，淋在肠粉上即可
成品图

烹饪技巧
粉浆不要铺太薄，也不要太厚
勾芡不要太厚，稍微能挂上就行

这个正常分都是用那个不锈钢的那个盘子啊。