公安机关能查到微信聊天记录具体需要看实际的案情情况来决定。
刑警单位都有手机数据采集仪器，除了没有删除的会查到外，还可以将删除的记录进行修复，这个碎片修复要看删除的时间和删除的频率。当地公安可以去腾讯公司查的，不过手续需要一步步的来批。