01牛肉篇

切牛肉

牛肉切的时候要逆着肉的纹理切。让刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动。

小苏打泡牛肉

将切好的牛肉放入小苏打溶液中浸泡3-5分钟，烹制时牛肉更加软嫩美。

快速炖烂牛肉

为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

02鸡蛋篇

煮出完整的荷包蛋

将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入，随便怎么打都可以，保证鸡蛋不会散，出来就是完整的荷包蛋。

煮蛋加盐防裂开

煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

打蛋加黄酒去腥

在打蛋时加入少许黄酒，一起打匀，既可去除鸡蛋腥味，又能起到提味加鲜的作用。

鸡蛋壳去污

把鸡蛋壳捣碎放进较小或底部较深的杯子、花瓶等器皿，加水之后用力摇晃。这时粘附在蛋壳上的蛋清会起泡，进而将粘附在器皿内部的污垢彻底地清除了。

03茄子篇

茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑 {MOD}。炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜 {MOD}不会变黑。

04煮面篇

干面条

煮干面条时，水热之后下锅。煮面时随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。

湿面条

湿面条则待锅中水大开时下锅，点两次凉水即可。

挂面

煮挂面时如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂！

05西红柿巧去皮

西红柿顶上划个十字，放入烧开的水里烫一烫，也就是一分钟时间，拿出来很容易就去了皮！

06保养不粘锅

不要用铁质锅铲、不要用钢丝球刮涂层、不要在锅热的时候浇冷水。

07冰箱除异味

橘子皮冰箱除臭

新鲜橘子橘皮洗净揩干放入冰箱内，可除去异味。

柠檬冰箱除臭

柠檬切成小片，放置在冰箱的各层，可除去异味。

食醋冰箱除臭

将食醋倒入敞口玻璃瓶中置入冰箱内，可除去异味。

学到就是赚到！你有什么厨房小技巧可分享？平常就需要养成好的习惯才可以，你例如平常我们在做饭时一定要及时的清洗干净，有些时候煮饭会有很多油迹，那在饭做完了之后，大家一定要及时的处理这种主力庄家，假如时间久了没去清除得话，厨房里面会变黑，并且时间久了之后这种油迹会很难清除。因此要想让餐厅厨房越来越很干净，培养特别好烧菜习惯是非常极为重要的，平常应当一边炒菜一边用刷子来擦洗厨房里的橱柜台面或者抽油烟机。

再者就是在炒菜的情况下大家一定要开启抽油烟机，在家里面做饭炒菜时厨房油烟会特殊的大，假如不开启油烟机的话，那样厨房里面会有很多油渍。而厨房里的这种油渍一般唯有通过抽油烟机才可以排掉，所以每次烧菜都必须要一定要把抽油烟机开启才可以。一旦发现餐厅厨房有一些油迹或者污垢，务必一定要及时清洗干净，千万别拖，仅有让自己活得努力一些，那我们自己的餐厅厨房看上去才会更的整洁好看一些。

对于一些厨房而言，餐厅厨房的一种手段一定要简单化，如果说厨房里面的一种手段非常的多，并且收拾的又不好，那样厨房里面给人的感觉是特殊的脏乱。平常不是很要用的做饭工具能够所有放进厨柜里边，终究大多数人家里厨房面积确实是很有限的资源，因此专用工具简单化也是非常重要的。

再一个我觉得就是得搞好厨房里的收纳整理上班了，在厨房装修时，大家尽量在上边做一些壁柜。有的时候往往刚住进新房物品不多，但是住个几年后你就会发现厨房里面的一种手段也会越来越多，假如不搞好收纳整理工作的话，那样餐厅厨房一样就会显得特殊的脏乱。

肉类焯水加蔬菜边角料能去腥红肉焯水时，加点胡萝卜、芹菜、洋葱等的边角料，不仅不浪费，还能得到更好的去腥去腻效果。

刀变钝时可以在碗底磨刀，煮粥的时候可以放一点食用碱可以减少煮粥时间，牙膏可以清除水锈。

我的技巧就是炒菜最后再放盐，这样炒出来的菜会比较好吃。