小酥肉蒸碗的比例配方有哪些？-生活小沈童的回答

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2022-04-18 20:50

很高兴回答题主的问题：小酥肉蒸碗的比例配方有哪些？

小酥肉蒸碗这道菜是四川，河南等地的传统特 {MOD}名菜，蒸碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言。一般采用先炸后蒸的方式制作，

这道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，蒸碗酥肉的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特 {MOD}美食的魅力。

小酥肉蒸碗配方的比例有哪些？

我个人感觉配方的比例并没有严格的规定，能做出自己喜欢和家人喜欢，好吃的小酥肉蒸碗就是最好的。

我做的小酥肉蒸碗配方是这样的：食材：猪五花肉500克，鸡蛋一个，面粉100克，土豆淀粉50克，调料：大葱一段，香葱一根，干红尖椒一个，姜几片，蒜几掰，花椒面少许，八角两个，花椒粒10粒，香叶三叶，肉蔻一个，料酒，生抽，盐，糖。

下面介绍小酥肉蒸碗的制作过程：

步骤一，

猪肉洗净然后切成长条状，放入盆中，用料酒，花椒粉，盐先腌制10分钟。

然后打入一个鸡蛋，加入100克面粉，50克土豆淀粉，适合的清水搅拌粘稠状。然后就可以准备炸制了。

步骤二，

炒锅放入食用油，家里的炒勺小，肉可以分多次炸。

油温不可太高，四成热炸制最好，将肉条一条一条下锅划散，如果油温过高容易使肉条没熟外表就糊焦，炸的过程中不断的翻勺，肉能漂浮就行了。掌握好油温才能炸好肉条。

步骤三，

肉条炸好后捞出沥油备用。为了有更好的酥香和颜 {MOD}，需要第二次复炸。二次复炸的时候油温要达到7成热，快速的把几次炸好的肉条一次过下油就捞出装碗。

步骤四，

把已经准备好的葱、姜片、花椒粒、八角香叶，直接摆放在碗里酥肉上，再加盐，生抽，料酒，最后加开水至半碗处就行。

蒸的过程中我又搅拌了一下，让肉都沾上汤汁。

步骤五，

把蒸碗放入蒸屉内蒸制。用中火蒸了一个小时，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。

时间越长越有滋味

小酥肉蒸碗。的确是汤汁浓稠，肉质香酥、嫩滑、爽口、肥肉不腻，瘦肉不柴好吃。

结语：以上就是我家的小酥肉蒸碗，希望对朋友有些帮助。

小酥肉蒸碗的比例配方有哪些？