“小孩小孩你别馋，过了腊月就是年”，小时候最盼望着过年，因为小时候食物匮乏，并且一年到头也穿不上几件新衣服，过年可以吃到平时吃不到的好吃的，而且过年还可以穿新衣服新鞋。小孩子们总是偷偷地将过年的新衣服试上一遍又一遍，别提多开心了。小时候进入腊月以后，老妈就开始张罗着过年，置办各种年货，收拾屋子，虽然忙碌辛苦，但是特别幸福。

如今生活条件好了，平时可以吃到任何想吃的好吃的，新衣服也是随时买买买，到了过年除了那几天假期以外，似乎少了很多的期待。加上今年的特殊情况，能否回家过年已经变成了一个未知，心里特别怀念小时候的年味，尤其是那些过年才能吃到的美味食物。作为一个土生土长的河北农村人，今天就来跟大家盘点几样小时候过年铁打不动要置办的美食，一起来看看吧~

相信在中国大部分地区都有过年蒸年糕的习惯，年糕与“年高”谐音，寓意年年高升，给予了人们对新一年美好期许。而中国地域辽阔，不同地区年糕的做法也有所不同。我们河北地区蒸年糕是以糯米面，红豆和红枣为原料。每年老妈会提前买上十几斤糯米，然后将糯米泡上一夜，第二天打成糯米粉。红枣红豆分别煮熟，糯米粉用开水搅拌成可以握成团的状态，然后在大锅内提前烧开水，铺一层红豆，撒一层糯米粉，再铺一层红枣，再撒一层糯米粉盖住，然后大火蒸熟。每年蒸年糕都是一个大工程，老爸老妈要忙活大半天。蒸好的年糕晾凉后，切成小条，保存起来过年慢慢吃，可以吃整个正月。

蒸碗也是我国很多地方都有的一种食物，除了过年可以吃到以外，一般在农村的宴席上也会有。蒸碗寓意着“蒸蒸日上”，也是过年期间必做的一道美食。当然不同地区的蒸碗都具有当地的特色，取材上也会略有不同。在我们河北当地，蒸碗是以五花肉，炸豆腐为主要原料制作而成。一次会制作十几碗甚至二十几碗，然后保存起来慢慢吃，每次吃的时候再吃加热蒸透，即使用那个汤汁泡馒头都让人吃不够。

每到过年的时候，老妈还会炸上一大盆的肉丸子。有时候会在肉里加上一些豆腐，混合在一起炸。那个丸子筋道弹牙，肉香十足。炸好的丸子也是冷冻起来慢慢吃，可以溜丸子，或者是做丸子汤，也可以在炖菜的时候放上一些，一颗小小的肉丸子在餐桌上变化出各种各样的美食，也为那个年代增加了满满舌尖上的回忆。现在平时想吃可以随时炸，但是老妈总会在过年期间多炸一些给我们带上，总怕我们在外边吃不好。

小时候炸豆腐也是我们当地过年前必须置办的一样食物。那时候我们家的邻居是专门做豆腐的，每年老爸都会买上几斤黄豆，到邻居家里做上十几斤的豆腐，单单做豆腐就要忙活1整天。做好的豆腐老妈会将一部分做成冻豆腐，另外一部分则会做成炸豆腐。经过这样的处理，豆腐更加方便保存，而且味道和口感也更好。炸豆腐可以蒸碗，或是做菜，怎么吃都香。

浓糕这是我们当地的一种叫法，具体哪两个字我也不清楚了，成品的形式类似上图，圆形，边缘的部分比较厚，质地蓬松。我们当地做这种食物还有专门的锅子，多以铁质为主，圆形，中间凸起。以小米面或是玉米面，搅拌成糊，摊熟。过年期间会做很多，吃的时候二次蒸透，口感暄软，香味十足，即使没有菜也能吃上一两个。

以前在我们农村的大集上每到快要过年的时候就会有专门买咯吱的。这属于半成品，咯吱是以绿豆为原料，经过浸泡磨成浆，然后摊成直径为20厘米左右，厚度2毫米左右的圆饼。将咯吱的半成品买回家以后，将其切成小块，经过油炸，成为1厘米左右厚度的金黄色小吃，入口酥脆，嚼起来有咯吱咯吱的声音。如今已经有很多年没在大集上看到这种食物了。

以上就是在我印象当中记忆最深的6种年味，小时候每到过年的时候都要置办上很多，但是随着年龄的增长，如今过年已经很少置办了。你见过这些食物么？在你的家乡，过年都会置办哪些美食？欢迎留言分享。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！