酥脆小麻花的做法和配方有哪些?

2022-04-30 21:45发布

香酥小麻花做法和配方有哪些?麻花的做法和配方有好多种,一般离不开咸和甜两种口味,一起看看具体怎么做吧?第一种香酥小麻花的做法(咸味)面粉300克、鸡蛋两个
10条回答
1楼 · 2022-04-30 22:23.采纳回答

食材清单:

普通面粉:500克

水:160毫升

鸡蛋:2个

糖:50克

小苏打:1克

黑芝麻:适量

植物油:5克

亚麻籽粉(可不加):适量

烹饪步骤:

步骤1:除黑芝麻亚麻籽粉外的所有材料混合

步骤2:揉成面团后醒15分钟,再加入黑芝麻和亚麻籽粉

步骤3:揉成光滑的面团静置10分钟

步骤4:面团分两份来做,每份擀成长方形大片,顺宽度切细条,用保鲜膜覆盖面皮,防止干皮

步骤5:每一条搓匀搓长,对折后两个手反方向搓成麻花形

步骤6:再对折搓成麻花后,接头处捏紧

步骤7:麻花坯就做好了

步骤8:油温6成热时转小火保持油温,逐个下入小麻花

步骤9:小火慢炸,炸至表面微红即可

步骤10:捞出控油,凉后非常脆

2楼-- · 2022-04-30 22:06

  自己在家做麻花,不用添加剂照样咯嘣脆,越嚼越香,比买的都好吃!  

  其实麻花的做法很简单,每年秋冬季我都会给孩子做上一两次,自己在家做麻花,即使不放添加剂,照样咯嘣儿脆,比买的还好吃。今天用2分钟的时间来跟大家分享麻花的做法,食材都是身边唾手可得的,只要注意制作过程中的一些小技巧就可以了。学会了以后想吃麻花就不用买了,一起来看看详细做法吧!

  【红糖芝麻小麻花】

  食材:普通面粉300克,食用油30克,红糖30克,鸡蛋2个,温水50克,芝麻适量。

  【具体做法】

  1、称好面粉,倒入食用油,打入两个鸡蛋。红糖用温水融化开。也可以用白糖。

  2、将红糖水倒入面粉中,加入芝麻,将所有食材揉成光滑的不黏手的面团,盖上保鲜膜醒15分钟。

  3、案板上抹上一层油,将面团搓长,擀扁,切成长条状。

  4、再将长条状面块一分为二,依次切好,用保鲜膜盖上醒5分钟。

  5、取一个面块,搓细搓长,然后双手分别向相反的方向搓。

  6、提起两端,面团会自动扭转成麻花状。

  7、双手再次向相反的方向搓,面团醒过之后很筋道,是不会断的,放心搓。搓细之后再次提起两头,面团又一次自动扭转成麻花状,用手再旋转几圈,将收口处整理好。收口处只需要将提起的两端塞进圈里面去就可以了。

  8、依次做好所有的麻花,做的过程中用保鲜膜盖好面团。

  9、锅中倒油,油温7成热,放入麻花,改成小火炸。炸至麻花漂浮在油面,金黄酥脆即可。

3楼-- · 2022-04-30 22:10

大家好,三妹首先谢谢邀请,很高兴回答这个问题。麻花很多人都喜欢吃,它酥脆爽口,又可以当小零食,很受广大人民的喜爱,三妹也不例外,闲暇时间就会做点小麻花给家人品尝,宝贝们也可以当小零食来享用,一举两得。

麻花做法各人有各人的方法,不尽相同,总体来说应该是大同小异。配料也有很多种,主要配料面粉、食用油、糖或蜂蜜、盐、酵母、水或牛奶,其它配料可根据自己口味适当添加,如果你喜欢甜的可以多加点糖或蜂蜜,喜欢咸的话少加糖放入适量盐。三妹说一下自己的做法和配料吧!

盆里倒入三克酵母用温水化开,倒入五百克面粉,三克白糖,两克盐,适量食用油,两个鸡蛋,边加水边搅拌,搅成絮状,揉成光滑面团,醒上一个小时,切成小块,手上沾油搓成长条,长条上刷油放入盆中再醒上半小时。锅中烧油,油烧五六成热,取出长条,两头对折拧一下再对折拧一下,把头捏紧放到锅中,小火炸至,勤翻面,炸至两面金黄就可以出锅了。

炸好的麻花酥脆爽口,一家人都爱吃。

以上是三妹个人做法,供参考,不足之处欢迎各位指点评论。

4楼-- · 2022-04-30 22:12

酥脆小麻花,很多人都吃过,吃起来酥脆香甜,非常美味,大人小孩都爱吃,它的做法呢,其实也不难,就是把面和好后,搓成长条,捏住两头合起来,然后下油锅炸,就是美味的小麻花了。

不过,也不要小看炸麻花,里面也是有一定技巧的,否则是炸不出,酥脆香甜的小麻花的,今天就给大家分享一下,详细的酥脆小麻花制作过程

一、制作步骤

1、准备原料:面粉500克、鸡蛋2个、水100克、油100克、糖50克

2、准备一个盆子,把以上所有原料倒入,搅拌至絮状之后,下手的揉至光滑的面团,然后盖上保鲜膜,醒发半小时,可以使面粉与水充分融合。

3、时间到后,面团整到案板上,揉成长条,分成若干个小面剂,面剂分的大小一致,这样做出来的麻花大小一致,比较好看。然后将每一个面剂再揉成长条,直径大约2厘米左右即可,然后两手捏住两头,分别向相反方向滚动,等上筋后两头合并一起,面条自然就缠在一起了。

4、缠到一起之后,记得将两头捏紧,否则两头就会分开,影响外观,尽量保证每个面条粗细一致,这样才能保证最终的小麻花大小一致。

5、拧好的麻花,用保鲜膜盖着,以免风干,等全部拧好后,起锅烧油,油温五成热即可下锅炸,火候要小,全程中小火慢炸,因为麻花是比较粗的实心的,所以,全程中小火慢炸,等飘浮起来,全身金黄 {MOD},捞出即可。

二、小技巧

1、面粉就用普通的中筋面粉就行,当然,也可以用低筋面粉,低筋面粉会更加酥脆。

2、和面时,鸡蛋一定要放,这是关键,鸡蛋可以有起酥的作用,使麻花现加酥脆。

3、水也可以用牛奶代替,若有条件的话,当然用牛奶是更好的,炸出来的麻花有奶香味。

4、关于放不放酵母方面:可以放可以不放,麻花其实分两种的,一种是加酵母发酵的,这种的炸出来会比较暄软;另一种就是上面我说的没加酵母的,这样炸出来的是比较酥脆的,这个看个人爱好了,喜欢吃什么样的就做什么样的,做法完全一样。

总结:以上就是酥脆小麻花的制作步骤及技巧,因为题主问的是香酥小麻花,所以本教程就没有加酵母,这样炸出来就是酥脆的,若想吃暄软的小麻花,和面时加入酵母即可,酵母的量是面粉的1%即可,即500克面粉加5克酵母,感兴趣的朋友,赶紧试试吧。

非常感谢您的阅读,期待您的点赞与评论,若有什么更好的技巧,可以评论区,留言讨论哦

5楼-- · 2022-04-30 22:15

小麻花是一个比较传统的美食小吃,其 {MOD}泽金黄醒目,吃起来甘甜爽脆,甜而不腻,因而深受大家的喜爱。

材料:

面粉、鸡蛋、清水、小苏打、食盐、糖

步骤:

1.把鸡蛋使用打蛋器打匀,加入适量的清水、小苏打、食盐、糖,并混合均匀。

2.加入面粉,把面粉揉搓成团,醒1大约个小时备用;

3.把大面团搓成小面团,然后再把小面团搓成粗细差不多的面条,并拧成麻花状;4.下油热锅,待油加热后转中火,并放入麻花不断翻转慢炸,直至麻花表面全部金黄即可出锅。

5.待麻花凉下来后,酥脆的小麻花就做好了。

小贴士

按每个鸡蛋重量约50g计算,鸡蛋和面粉的比例最好保持在1:3左右。

6楼-- · 2022-04-30 22:19

香酥小麻花做法和配方有哪些?

麻花的做法和配方有好多种,一般离不开咸和甜两种口味,一起看看具体怎么做吧?

第一种香酥小麻花的做法(咸味)

面粉300克、鸡蛋两个、花生油两勺、植物油适量

辅料

精盐3克、芝麻适量

步骤1

两个鸡蛋打入盆中,放两勺花生油,芝麻、3克盐,放入面粉

步骤2

用筷子搅拌成絮状,用手揉成一个光滑的面团,盖上盖子静置半小时

步骤3

取出面团擀成薄厚均匀的片,

切成均匀的细条,三根面条叠在一起,按住一头,另一头向上搓上劲儿。

对折一下,拧出麻花的样子。

步骤4

锅中倒油烧热,麻花投入锅中,中小火炸制麻花,待麻花浮起翻面儿

油温要控制好,用中小火,不要炸糊,熟后捞出来装盘美味完成。

第二种香酥小麻花做法(甜味)

香酥小麻花

原料

面粉、鸡蛋、牛奶、糖、食用油、黑芝麻。

做法

1.在面粉中放入鸡蛋、黑芝麻、倒入适量食用油,适量糖。

2.用牛奶和面,和好后放入盆里醒。

一个小时后把面揉好后切三份。

取一份擀成长圆型,大约0、3cm厚

把面切成长条

依次把切好的面条放在案板上搓成长条

两只手各拿面条的两头向相反的方向转,感觉吃上劲的时候把面条两头一合,面条自动就拧起来了,两手再向相反方向转一下,再把两头一合,麻花就成型了。

3.锅内放油八成热放入适量麻花

小火炸慢炸。炸制金黄 {MOD}捞出,装盘!

以上两种麻花根据自己口味选择,

喜欢吃咸就做咸的,喜欢吃甜的就做甜的。

7楼-- · 2022-04-30 22:22

大家好,我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

快过年啦,该准备一点小零食来招待客人啦~小麻花是我很喜欢的一款小零食,分享给大家怎么自己做小麻花吧,学会了就不用再去买啦!

食材:

面粉200克,水80克,糖25克,小苏打1克,泡打粉1克,植物油25克

做法:

1、所有材料混合成团,盖保鲜膜松弛15分钟,取出揉至表面光滑,盖保鲜膜再松弛25分钟;

2、将松弛好的面团分成8克一个的小剂子,团圆盖保鲜膜松弛10分钟;

3、将松弛好的小剂子搓揉至表皮光滑;

4、取一份面团搓成长条,大约40厘米左右;

5、将其对折拧成麻花状,再对折,再拧成麻花状;

7、锅中倒油,烧至八成热,放入麻花,中小火炸;

8、将麻花炸至金黄,捞出放在吸油纸上吸掉多余的油。

我是专注吃和研究食疗养生的梨梨,分享吃出健康好气 {MOD}的美食,欢迎关注!

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